Zone di Produzione
Indicativamente, le zone di produzione sono rappresentate dalla seguente mappa: dati più precisi possono essere trovati sul sito dell’International Coffee Organization (ICO). Secondo le statistiche ivi riportate, i maggiori produttori mondiali sono, nell’ordine, il Brasile, il Vietnam, la Colombia e l’Indonesia. Seguono, con ordine variabile secondo le annate, Messico, Guatemala, Honduras, Costa Rica, Nicaragua, El Salvador, Etiopia, Camerun, India,Ecuador.
Coffea Arabica e Coffea Robusta sono le varietà più diffuse della pianta del caffè. Nell’area sudamericana si produce prevalentemente Arabica, che copre i tre quarti della produzione mondiale, mentre in Africa, India, Indonesia e Vietnam prevalentemente Robusta. Selezioniamo il nostro caffè direttamente dai produttori avendo cura di verificarne la qualità, il rispetto delle norme igienico – sanitarie, e di tracciabilità vigenti, che vengono sapientemente trasformate senza aggiunte di additivi e/o conservanti. Assicurandoci che la grandezza del chicco (crivello) non sia inferiore ad un diametro di 18. I nostri principali fornitori provengono dal Brasile, dal Costa Rica, dall’India e dal Camerun, Colombia, Guatemala, Honduras, Etiopia, Kenia, Congo, Giava, Messico, per fornitori non intendiamo i grossisti, ma direttamente le “fazende” proprietarie delle piantagioni unendo così al meglio il binomio qualità / Prezzo.
